Tarte chocolat et caramel au beurre salé

Une recette qui ne vient pas de moi aujourd’hui mais de ma petite sœur. Dimanche dernier je l’ai invité à manger et elle m’a ramené cette tarte chocolat caramel au beurre salé, une petite merveille ! Je me devais de vous partager cette recette qui est juste à tomber !

Pour cette recette, il vous faut :

Pour la pâte

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 30g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour le caramel

  • 250 g de sucre
  • 100 g beurre demi-sel
  • 17 cl crème liquide entière

Pour la garniture

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 25 cl de crème liquide
  • 30g de beurre

Prévoir un moule à tarte


Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).

Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus et la faire cuire à blanc pendant 15 min. Cuire à blanc ou cuire la pâte seule avec une feuille d’aluminium et des légumes secs dessus (lentilles, pois …), pour empêcher la pâte de gonfler.

Préparez le caramel : faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur orangée.  Hors du feu ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouettez à nouveau.

Versez le caramel dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes,  pour que le caramel durcisse un peu

Ensuite, il faut attaquer votre ganache. Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez 1 minute, le chocolat va fondre en partie. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez le beurre. Remuez pour rendre le mélange bien lisse et laissez reposer.

Versez la ganache sur votre pâte qui à déjà sa couche de caramel. Laissez prendre 1 h au frigo.

Vous pouvez vous amuser en rajouter des fruits à l’intérieur (poires, bananes, framboises …) et en décorant votre tarte avec des copeaux de chocolat, des amandes effilées  ou du spéculoos en miettes 🙂

Bon appétit votre tarte chocolat caramel est prête à être dégustée !

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