Osso buco de veau

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Voyagez du côté de Milan avec cette recette d’Osso Buco (et non Osso Bucco), un grand classique de la cuisine italienne !

Pour réaliser cet Osso Buco, il vous faut :

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de jarret de veau
  • 1 boite de sauce tomate (ici Panzani fraîchement cuisinée)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 4 carottes
  • 20 cl de vin blanc
  • des pâtes (ici Panzani – pâte fraîche)
  • 1 tablette bouquet garni
  • des olives
  • de la farine
  • du beurre
  • de l’huile d’olive
  • sel, poivre
  • basilic

Dans un premier temps, farinez vos morceaux de veau. Les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte-minute avec du beurre et un fond d’huile. Retirez vos morceaux.

Ensuite, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Emincez les oignons et hachez l’ail. Les ajouter dans la cocotte avec de l’huile, mettre la sauce tomate et le vin blanc. Salez, poivrez et rajoutez le bouquet garni. Faites revenir le tout pendant 10 min.

Puis, ajoutez ensuite les morceaux de jarret déjà colorés. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h à couvert. S’il manque un peu de liquide en fin de cuisson vous pouvez rajouter du bouillon ou du vin blanc.

Pour l’accompagnement, faîtes cuire vos pâtes en parallèle.

Au niveau du dressage, placez votre morceau de veau en milieu de l’assiette. Entourez avec vos pâtes et disposez quelques feuilles de basilic dessus. Et voilà votre Osso Buco de veau est prêt à être dégusté !

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