Blanquette de poulet à l’ancienne

La blanquette de veau est l’un des plats traditionnels préférés des Français, c’est aussi un plat que l’on adore à la maison. Le veau n’est pas forcément la viande la plus bon marché, c’est pourquoi je vous propose aujourd’hui une déclinaison à base de poulet.

Pour cette blanquette de poulet, il vous faut :

Pour 4 personnes

  • 600 grammes de poulet
  • 1 oignon
  • 4/5 carottes
  • 1 poireau
  • des champignons (frais ou en boite)
  • 1 petit pot de crème fraîche semi-épaisse
  • 30g de beurre
  • de la farine
  • du riz
  • un bouquet garni
  • du citron
  • sel, poivre

Dans un premier temps, coupez en gros morceaux le poulet et épluchez l’oignon et émincez les champignons.

Ensuite, épluchez et coupez les carottes en rondelles.

En parallèle, mettre une casserole d’eau à chauffer avec votre bouquet garni. Rajoutez l’oignon entier, les carottes et la poulet. Laissez cuire 15/20 min puis retirez le poulet, continuer à cuire les légumes 15/20 min. Puis enlevez l’oignon et gardez le bouillon de côté.

Pour la préparation de la sauce, faites un roux, c’est à dire mettre le beurre à fondre avec 1 bonne cuillère à soupe de farine. Mélangez bien, prenez du bouillon de volaille et versez le petit à petit en mélangeant énergiquement. Faire mijoter une dizaine de minutes. Vous devez avoir une sauce onctueuse et un peu épaisse.

Ajoutez une bonne càs de crème fraîche et un filet de citron (optionnel : et 1 jaune d’œuf mais attention la sauce ne pourra pas bien se réchauffer) au moment de servir.

A accompagner de riz basmati. Bon appétit !

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